【摆哈餐饮那点事】高端餐饮转型真能救市？

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　　【摆哈餐饮那点事】高端餐饮转型真能救市？
　　小编作为一名资深餐饮从业者，今天就来叭叭这些餐饮店转型。
　　【关门潮】
　　多位餐饮名店老板预测，年后将现新一轮关门潮高端餐饮转型方向越发清晰，进驻综合体，进入大众消费市场
　　【转型潮】
　　如果说2013年初，成都高端餐饮还存有侥幸在观望，那么2013-2014年交替的这个寒冬，高端餐饮已不得不涅槃求生。银杏南亭、老成都公馆菜、紫荆5号、一品蓉和……在2014年的春天到来之前，成都数家高端餐饮名店或永远倒闭，或泣血断腕关店，而更多的高档酒楼则在瑟瑟寒风中，擦亮“转型”这根火柴，期望借着光亮，在高端洗牌之际走出一条生路。
　　高端餐饮行业之殇、转型之变，记录典型样本，以飨读者。如果能为餐饮行业迷茫的前行者提供一点光芒、一点启发，便是最大欣慰。
　　【转型类型】
　　在2014年的春天之前，狮子楼悄然关闭了旗下金沙店。作为成都餐饮企业名店之一，以高档川菜为主营的狮子楼金沙店的关门，成为了本土高端餐饮业转型的风向标。与此同时，狮子楼转向经营的第一家汤包店也将在近日亮相。
　　成都另一家餐饮名店一品蓉和逐步面向中端客户，并且也推出了旗下的另一大众餐饮品牌：祖母小厨中式快餐连锁店。
　　【转型对比】
　　一品蓉和 VS 狮子楼
　　祖母小厨 VS 鹿鸣轩汤包店
　　中式快餐 VS 汤包店
　　看来一场餐饮争夺战，又是少不了，不过受惠的还是消费者，菜品价格越来越便宜了，人均消费总算降下来了。
　　大家来说说，这场餐饮转型会是什么走向？
   
   
   
   
   
   
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